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Risotto aux coques et à la spiruline

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Instructions

  • 1.Mettre le riz à tremper 30 minutes dans de l'eau pure. Faire ouvrir les coquillages dans le vinaigre blanc, remuer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tous ouverts.
  • 2.Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive, les poireaux coupés très fins et le chou en lamelles, ajouter les coquillages, les tomates et l'eau de cuisson des coquillages filtrée.
  • 3.Porter à ébullition puis ajouter le riz égoutté et les aromates. Cuire à feu doux pendant encore 20 à 30 minutes. Ajouter un peu d'eau de temps en temps si nécessaire.
  • 4.Eteindre le feu, couvrir et attendre 15 minutes avant de servir. Incorporer le persil haché et les paillettes de Spiruline au moment de servir.

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Ingrédients

  • 250g de Riz thaï complet
  • 2kg de Coques
  • 1/2 Verre de vinaigre blanc
  • 1 cuil. à soupe Huile d'olive
  • 2 Poireaux
  • 1/4 Chou chinois
  • 4 Tomates
  • 1 cuil. à soupe de Spiruline en paillettes
  • 1 Feuille de laurier
  • 1 cuil. à café de Thym
  • 2 gousses d'ail
  • 1 Petit bouquet de persil

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